KIYMA MAKİNESİ KULLANIM VE BAKIM TALİMATI

KIYMA MAKİNESİ KULLANIM VE BAKIM TALİMATI

1. AMAÇ: Bu talimatın amacı Kıyma Makinesi’nin kullanım ve bakım faaliyetlerini standart bir hale getirmektir. 

2. KAPSAM: Bu talimat Kıyma Makinesi’nin kullanım ve bakım faaliyetlerini kapsar. 

 SORUMLULAR: Bu talimatın uygulanmasından ilgili mutfak personeli sorumludur. 

 UYGULAMA: 

 KULLANIMI: 

. Temiz ve dezenfekte edilmiş makine parçaları sırasıyla takılır. Orta mil, bıçak, ayna ve makine başlığı iyice sıkılır. 

. Makinenin şalteri açılarak enerji gelmesi sağlanır. 

. Makinenin start düğmesini sağa doğru çevirerek makine çalıştırılır.

. Önceden hazırlanmış küçük et parçaları azar azar makinenin boğazına atılır ve bir tokmak yardımıyla aşağıya bastırılır. Bu işlem el ile yapılmaz.

. İş bitince start düğmesi sola çevrilerek 0 konumuna getirilip şalter kapatılır.

. Makine parçaları takılış işleminin tersini yaparak sökülür ve temizlenir.

 BAKIMI:

. Makine her iş bitiminde zaman kaybetmeden sıcak sabunlu su ile içi ve dışı güzelce yıkanır ve bol su ile sabun kalmaması için durulanır. Makineden sökülen parçalar bulaşıkhanede yıkanıp 70⁰ C su dolu küvete konur oradan çıkarılıp kurumaya bırakılır.

. Arızası durumunda Teknik Servise “Teknik Servis Arıza Bildirim Formu” İle bildirilir.